नाश्ते में बनाएं टेस्टी आलू दम और गरमा-गर्म पूरियां

अगर नाश्ते में गरमा-गर्म पूरियां और आलू का दम खाने को मिल जाए तो फिर बात ही क्या है। सम्पूर्ण उत्तर भारत के लोगों का ये सबसे स्पेशल डिश है जिसे लोग खास करके सुबह नाश्ते में लेना ज्यादा पसंद करते हैं। आलू पूरी बनाने में समय तो जरूर ज्यादा लगता है लेकिन बनने के बाद खाने में भी ये उतने ही टेस्टी लगते हैं। तो आईये बनाना शुरू करते हैं आलू पूरी की इस खास डिश को।

सामग्री

(2 से 3 लोगों के लिए )

पूरी बनाने की समाग्री
– 1 से 2 कप मैदा
– एक बड़ा चम्मच घी या रीफाइन ( अपनी पसंद अनुसार )
– आधा चम्मच नमक
– पूरियां तलने के लिए तेल
– 2 कप पानी

पूरी बनाने की विधि

– एक बाउल में आटा निकालें।
– अब इसमें नमक डालें।
– अब घी या रीफाइन डालकर अच्छी तरह से आटे में मिक्स कर दें।
– अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर दोनों हाथों से आटे को चिकना होने तक गूँथ लें।
– आटे को 15 मिनट के लिए किसी कपड़े से ढक कर छोड़ दें।
– अब आटे की छोटी-छोटी लोई लें और उससे पूरियां बेल लें।
– अब एक गहरी कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं और उसमे तेल डालें।
– तेल जब गरम हो जाएँ तो एक एक करके उसमे बेली हुई पूरियां डालें और फूल जाने पर निकल के किसी बर्तन में रख लें।

आलू दम बनाने की सामग्री

– 8 से 10 बड़े उबले हुए आलू
– 2 से 3 चममच घी या तेल
– 1 चम्मच जीरा
– 2 सबूत सूखी लाल मिर्च
– 1 पिंच हींग
– 3 तेज पत्ता
– 1 घिसा हुआ बड़ा प्याज
– 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
– 2 बड़े टमाटर पिसा हुआ
– 3 से 4 हरी मिर्च
– आधा चम्मच हल्दी पाउडर
– 1 चममच धनिया पाउडर
– आधा चम्मच पीसी लाल मिर्च
– एक कप पानी
– 2 चममच घी ( गार्निशिंग के लिए )
– गरम मसाला पाउडर

आलू दम बनाने की विधि

– सबसे पहले एक पैन में तेल दाल कर उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दें।
– अब तेल में जीरा, तेजपत्ता और सबूत लाल मिर्च डाल दें।
– जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च डाल दें।
– अब इसमें पिसा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह से भूने।
– प्यास भुनने के बाद इसमें अदरक लहसुन पेस्ट का डाल दें।
– अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह से फ्राई होने दे और थोड़ी देर के लिए ढक दें।
– 5 मिनट बाद ढक्कन हटाएं और इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
– अब जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिल दें।
– इस मिक्स को थोड़ी देर और पकने के बाद इसमें उबले हुए आलू हाथों से तोड़कर डाल दें।
– आलू को अच्छी तरह से मसलों के साथ मिक्स कर दें और पानी डाल कर थोड़ी देर के लिए ढक दें।
– 3 से 4 मिनट बाद ढककन हटाएं और सब्जी में गरम मसाला और घी डालकर गैस का फ्लेम बंद कर दें।

आलू दम को गरमा गर्म पूरियों के साथ सर्व करें। हमारी इस रेसिपी को घर पर जरूर बनाएं, ये सभी को जरूर पसंद आएगा.